Pourquoi nous aimons tant le fromage de chèvre ?
Les Français adorent le fromage, et le fromage de chèvre est loin d'être mis de côté. En effet, 80 % des foyers en ont consommé en 2016. D'ailleurs, l'Hexagone est le premier producteur au niveau mondial de fromage de chèvre. 120 000 tonnes en 2016 ont été produits, et environ 18 % ont été exportés, et le reste a été consommé par nous-même.
Un peu d'histoire fromagère
La France est appelée le pays aux mille-et-un fromages de chèvre par les épicuriens, et ce n'est pas pour rien. Il existe une centaine de variétés de fromages de ce type, et tous, sont reconnus dans le monde entier pour leurs grandes qualités et leurs goûts uniques.
Ce fromage conçu à base de lait de chèvre cru ou pasteurisé, serait apparemment apparu en l'an 10 000 avant notre ère, mais rien n'est sûr, car aucun récit concret ne raconte réellement son histoire. Une chose est certaine, ces fromages de chèvre sont arrivés en France en l'an 732 grâce aux Sarrasins, venus s'installer dans la région.
A chaque envie, sa solution… et sous toutes ses formes
Celui-ci est composé avec 15 % d'acides gras à chaines moyennes ( acide caprylique, acide caprique et caproïque ), ce qui rend sa saveur originale. Sa texture homogène, et sa pâte lisse, onctueuse voire fondante, ravie petits et grands. Nous pouvons le trouver sous forme de bûche, de bonde, de palet, en boîte, pressée, en pyramide, en tomme et même à tartiner.
Sa saveur douce, et fruitée comble toutes les papilles, c'est pour cette raison, que le fromage de chèvre connaît un tel engouement. Il doit être consommé frais ou affiné, et servi avec du vin blanc, pour une concordance parfaite.
Les bienfaits du fromage de chèvre sur notre santé
De plus d'être délicieux, le fromage de chèvre est bon pour la santé. En effet, il contient des vitamines A A1, qui favorisent les antioxydants et la vue. Il contient également des vitamines B1, très bonne pour le système nerveux, mais aussi des vitamines B2, utiles pour le bien-être des tissus, et pour la peau, les cheveux et les ongles, la vitamine B5 est présente.
Le fromage de chèvre est riche en oligo-éléments, et possède beaucoup de zinc et de sélénium, qui sont essentiels pour prévenir les maladies dégénératives, et pour entretenir nos défenses antioxydantes.
22 janvier 2018