Conseils pour sélectionner le bon champagne de son événement
Le champagne est l’élément incontournable du savoir-faire et de l’art de vivre à la française, notamment lorsqu’on pense fête et célébration. En soirée ou lors d’une réunion de famille, c’est autour de lui que l’on aime se retrouver pour partager son effervescence synonyme de luxe, de gaieté et de gastronomie. De nombreux champagnes existent cependant sur le marché et il n’est pas toujours facile de s’y retrouver au moment de choisir sa cuvée : découvrez nos conseils pour ne pas vous tromper.
Vintage, millésime : s’y retrouver dans les appellations de champagnes pour ne pas manquer la fête
Brut, extra-brut, demi-sec
Différentes indications apparaissent d’abord sur les étiquettes des bouteilles, renseignant sur le taux de sucre ajouté à l’assemblage, on parle de dosage. Le champagne Brut comprend ainsi moins de 12 grammes de sucre par litre, l’Extra Brut moins de 6 g/l et le Demi-sec 32 à 50 g/l. Le dosage en sucre va arrondir l’acidité naturelle des vins mais également permettre de les associer à différents moment des repas de fête, de l’apéritif au dessert, ou pour la soirée. Il est donc primordial de tenir compte du dosage lorsque vous choisissez votre champagne. Pour plaire à la majorité de vos convives, l’idéal est d’opter pour un champagne « Brut », qui apportera un équilibre consensuel et favorisez les champagnes vieillis et structurés pour le dessert, plus élégants, plutôt que d’opter pour des cuvées trop dosées en sucre.
Premier Cru, Grand Cru
Que ce soit pour un mariage ou pour une soirée entre amis, personne ne veut d’une fête en demi-teinte. Avec le champagne il y a aussi l’idée d’un certain standing, d’une histoire et de terroirs d’exception. L’appellation Premier Cru ou Grand Cru peut donc par ailleurs vous orienter dans votre choix de cuvée. Elle indique l’origine et la qualité des cépages. La mention apparaît soit clairement sur le flacon ou plus discrètement dans la description de l’assemblage.
Champagne millésimé ou vintage : la cuvée d’une année
Au-delà du terroir, chaque champagne diffère ensuite par le savoir-faire du Chef de cave et son art de l’assemblage. Cet assemblage peut être effectué à partir de différents cépages mais également à partir de vins de différentes années, sauf pour les Millésimes, ces champagnes particulièrement recherchés, qui sont conçus à partir des raisins d’une seule et même année de vendange.
Lorsque ces champagnes millésimés sont vieillis dans les règles de l’art, on parle alors de champagne Vintages. Ces cuvées bénéficieront d’arômes plus complexes et d’une qualité de dégustation incomparable, pour un moment de fête haut en saveurs.
Fête ou soirée : ne pas se tromper dans le choix du champagne
Choisir l’année du vintage, adaptée à votre événement
Les cuvées de champagnes millésimés Vintages sont vieillies en cave parfois jusqu’à plusieurs dizaines d’années. Ce sont des cuvées rares, prestigieuses et parfaites pour se faire vraiment plaisir durant une fête ou une soirée. Leur prix peut varier de quelques dizaines d’euros à plusieurs milliers d’euros pour les cuvées les plus exclusives. Le choix pourra donc se faire en fonction de votre budget, mais également en fonction de l’année, pour le symbole, ou plus généralement pour les caractéristiques de dégustation.
Chaque millésime apparaît en effet marqué par l’année climatique et ses conséquences sur les vignes. Il arrive ainsi que très peu voire aucune bouteille ne soient produites, à cause par exemple de la grêle ou du gel, mais parmi le peu de cuvées « rescapées » se trouvent parfois des pépites se négociant à prix d’or pour des dégustations uniques.
Choisir l’accompagnement et les mets à déguster lors des festivités
Dernier point pour être bien sûr de déguster un champagne Vintage dans les meilleures conditions : adapter la température de service et le choix de la cuvée en fonction des mets avec lesquels la bouteille sera servie. Toasts de foie gras poêlé, verrines de Saint-Jacques ou burger de canard, un bon champagne Vintage mérite un bon service et sera toujours plus apprécié en bonne compagnie !
22 juin 2021